Erzincan'da Şavaklı üreticiler yaylayı halayla uğurladı

Erzincan'da küçükbaş hayvancılık yapan Şavak aşireti mensupları, dört aylık yoğun yayla mesaisini geride bıraktı. Yüksek rakımlı bölgelerde sürdürülen üretim sürecinin sona ermesiyle birlikte üreticiler, hayvanlarını kamyonlara yükleyerek kış mevsimini geçirecekleri köylerine doğru yola çıktı. Sezonun bitişini kutlayan yetiştiriciler, hareket etmeden önce halay çekerek dönüş hazırlıklarını tamamladı.

Haberler.com'da yayınlanan habere göre, havaların soğuması ve yüksek kesimlerde kar yağışının etkili olmasıyla birlikte üretim sezonu kapandı. Yaz boyunca doğayla iç içe ancak zorlu koşullarda çalışan üreticiler, süt sağımından peynir imalatına kadar yoğun bir emek harcadı. Şavaklı yetiştiriciler, mevsim koşullarının değişmesiyle birlikte hayvanlarını güvenli kışlaklara taşıma sürecine başladı.

Üreticilerden Burhan Budak, yaklaşık dört ay süren yayla döneminde tulum peyniri üretimi yaptıklarını belirtti. Budak, yüksek kesimlere kar düşmesi ve koyunların dışarıda barınamaz hale gelmesi nedeniyle memleketlerine dönüşe geçtiklerini ifade etti. Bir diğer üretici ve kamyon sürücüsü Özcan Çakmak ise havaların soğumasıyla taşıma işlemlerinin başladığını, yayladan ayrılan üreticileri ve hayvanlarını köylerine naklettiklerini aktardı.

Erzincan'ın ekonomik ve kültürel mirası arasında yer alan tulum peyniri, Şavaklı yetiştiricilerin yaz aylarındaki çabalarıyla ortaya çıkıyor. Sürülerin bakımı ve süt üretiminin sürdürüldüğü bu dönem, kentin adını hem yurt içinde hem de uluslararası alanda duyuran yöresel lezzetin temelini oluşturuyor. Üreticiler, emeklerinin ürünü olan peynirleri kış döneminde pazarlamaya hazırlanırken, hayvanları da soğuk havalara karşı korunaklı alanlara yerleştiriyor.

TürkAta Haber Ajansı