Erzurum'da istiridye mantarı üretimi yapan genç girişimcilerden destek çağrısı

Haberler.com'da yer alan habere göre, Erzurum'da istiridye mantarı üretimine hobi olarak başlayan iki genç girişimci, bu işi büyüterek istihdam yaratmayı amaçlıyor ve Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı'dan destek talep ediyor.

Atatürk Üniversitesi Gazetecilik Bölümü'nden bu yıl mezun olan 25 yaşındaki Muhammed Şahin ile lise mezunu 27 yaşındaki Cihat Eymen Avcı, istiridye mantarının lezzetini merak ederek bu alanda araştırmalara yöneldi. Yaklaşık üç ay boyunca çevrim içi eğitimlere katılan, videolar izleyen ve makaleler inceleyen ikili, bu süreçte deneyimli üreticilerden de bilgi aldı. İlk denemelerini evlerinde yapan gençler, olumlu sonuçlar alınca Yakutiye ilçesi Rabiana Mahallesi'nde kiraladıkları 20 metrekarelik bir depoda üretime geçti.

Tohum ve torbaları Adana'dan tedarik eden Şahin ve Avcı, kompost hazırlayarak üretimlerini sürdürüyor. Kendi mantar tohumlarını üretmeyi de öğrenen ikili, önümüzdeki dönemde üretim alanlarını genişleterek Doğu Anadolu Bölgesi'nde istihdam sağlamayı hedefliyor.

Üretime mantarın tadını merak ederek başladıklarını belirten Muhammed Şahin, "Mantar işine tadını merak ederek başladık. Biraz duyumlar aldık, tadının çok güzel olduğunu, et tadına benzediğini söylediler. Biz de bu merakla yaklaşık 3 ay önce başladık. Kendi evimizde bir deneyelim, nasıl yapacağız, ne edeceğiz diye düşündük. Bunun 3 aylık bir eğitim süreci vardı, bu eğitimi aldık. Kayseri'de bu işi yapan bir usta abla da eğitim sürecinde bize destek oldu, yardımcı oldu. İşe başlarken sıcaklığın nasıl olması gerektiğini, kuluçka süresini, kompostun içine ne katacağımızı, ne kadar kepek, kireç, alçı veya mısır koçanı kullanacağımızı araştırdık. Bunun üzerinde durduk. Yabancı dillerde yayımlanan makaleleri Türkçeye çevirerek okuduk. Kendimizce bir şeyler denedik ve başarılı olduk" dedi.

Tohumları ve torbaları Adana'dan getirttiklerini ifade eden Şahin, "Önce samanı pastörize ediyoruz, ardından miselleri, yani mantar tohumlarını içine katıp torbalara yerleştiriyoruz. Daha sonra torbaları sepetlere dizdik. Sepetleri hurdacılardan rica ederek temin ettik ve kendimizce bir raf sistemi kurduk. Hava akışının sağlanması için sepetleri bir dolu, bir boş olacak şekilde dizayn ettik. Bu süreçte mantar tohumunu kendimiz üretmeyi de öğrendik. Erzurum'da bu işi yapan çok az kişi var. Biz de genç girişimciler olarak araştırmalar yaptık, videolar izledik ve eğitimler aldık. Kendi kompostumuzu, kendi mantarımızı ürettik, kendi tohumumuzu üretmeyi de öğrendik. Bir sonraki üretim döneminde bu tohumları da kullanacağız. İlerleyen zamanlarda Erzurum'da ve Doğu Anadolu Bölgesi'nde daha büyük projeler hayata geçirerek istihdam sağlamayı düşünüyoruz" diye konuştu.

İstiridye mantarının tadına şaşırdığını söyleyen Şahin, "Normalde mantar sevmem; kültür mantarını da istiridye mantarını da pek sevmiyordum. Ancak istiridye mantarına tamamen meraktan başladım. Tadı gerçekten et gibi oldu. Kendim üretmeseydim, önüme koyduklarında et olduğunu düşünebilirdim. Etle arasındaki benzerlik oldukça fazla" ifadelerini kullandı.

Hobi olarak başladıkları işi büyütmek istediklerini vurgulayan Şahin, "Genç girişimciler olarak Tarım ve Orman Bakanımız İbrahim Yumaklı'dan ve Erzurum İl Tarım ve Orman Müdürü Alpaslan Kenger'den destek bekliyoruz. İnşallah daha büyük bir yere geçerek daha fazla istihdam sağlamak ve bu işi büyütmek istiyoruz. İstiridye mantarı üretiminin Doğu Anadolu Bölgesi'nde yaygınlaşmasını istiyoruz" dedi.

Cihat Eymen Avcı ise "Arkadaşımla birlikte hobi olarak başladığımız bu üretimde, insanlara istihdam sağlamak amacıyla büyüklerimizden destek bekliyoruz. Biz de elimizden geleni yapmaya çalışıyoruz" diye konuştu.

Haberin devamı için: Haberler.com