Uzmanlar, gıda israfına karşı sürdürülebilir gıda sistemi kurulmasını istedi
Uzmanlar, 16 Ekim Dünya Gıda Günü dolayısıyla yaptıkları açıklamada, her yıl 1 milyar tonu aşan gıda israfına karşı sürdürülebilir gıda sistemi çağrısında bulundu.
16 Ekim Dünya Gıda Günü nedeniyle açıklama yapan uzmanlar, küresel gıda krizine karşı 'Sürdürülebilir Gıda Sistemi' kurulması gerektiğini belirtti. Gıda alanında sistemik bir dönüşüm ve bilimsel inovasyonun hayati önem taşıdığı vurgulandı.
Haberler.com'da yayınlanan habere göre, bu yılki teması 'Bugün yenilik yap, yarını besle' olan Dünya Gıda Günü kapsamında konuşan uzmanlar, Birleşmiş Milletler Çevre Programı (UNEP) ve Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'nün (FAO) raporlarına dikkati çekti. Rapora göre dünyada üretilen gıdanın yaklaşık üçte biri tüketilmeden israf ediliyor ve bu durum yılda 1 milyar tonun üzerinde gıdanın çöpe gitmesine yol açıyor. Türkiye'de ise her yıl yaklaşık 18 milyon ton gıdanın israf edildiği ifade ediliyor.
Yeditepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Başkan Yardımcısı ve Sürdürülebilir Gıda Sistemleri için Tasarım ve İnovasyon Yüksek Lisans Programı Koordinatörü Prof. Dr. Özlem Güçlü Üstündağ, gıda sisteminin yalnızca ucuz ve bol üretim üzerine kurgulanmasının bugünkü sorunların temel nedeni olduğunu söyledi. Üstündağ, gıdayı topraktan sofraya tüm aşamalarıyla ele alan bütüncül bir yaklaşım gerektiğini, ekonomik, çevresel ve sosyal hedeflerin eş zamanlı gözetilmesi gerektiğini kaydetti. Bu hedefler arasındaki çelişkilerin yönetilmesi gerektiğini belirten Üstündağ, çevresel iyileştirmelerin maliyetleri artırabildiğini ve gıdaya erişimi zorlaştırabildiğini, bu nedenle disiplinler arası bir sistem yaklaşımının şart olduğunu ifade etti.
Yeditepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanı Prof. Dr. Yeşim Ekinci ise iklim değişikliği, artan nüfus ve doğal kaynaklar üzerindeki baskılar karşısında gıda güvencesi için yenilikçi çözümler geliştirilmesi gerektiğini vurguladı. Ekinci, çözümlerin yalnızca teorik olarak doğru olmasının yetmediğini, sahada karşılık bulması gerektiğini söyledi. Dünya Gıda Günü kapsamında düzenleyecekleri 'Sürdürülebilir Gıda Sistemi Çalıştayı' ile kampüsü bir uygulama laboratuvarına dönüştürdüklerini anlatan Ekinci, bir üniversite yemekhanesinde israfı azaltmak için yalnızca farkındalık oluşturmanın yetersiz olduğunu, tüketim alışkanlıkları ve atık miktarlarının birlikte değerlendirilerek sürdürülebilir bir model geliştirilmesi gerektiğini belirtti.
Yeditepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Doç. Dr. Binnur Okan Bakır da insan sağlığını koruyan beslenme modellerinin gezegen sağlığıyla uyumlu olduğunu ifade ederek bireyler için 5 temel öneri sıraladı. Bakır, plansız alışverişten kaçınılması ve porsiyonların küçültülmesi, bitkisel odaklı beslenmeye geçilmesi, yerel ve mevsiminde gıdaların tercih edilmesi, artan gıdaların değerlendirilmesi ile su ve enerji ayak izinin düşürülmesi gerektiğini kaydetti.
TürkAta Haber Ajansı