Kadıgöbeği'nden Hayrabolu Tatlısına Uzanan Hikâye
Hayrabolu tatlısı üreticisi Nurgün Tanrınan, aile mirası üretim geleneğini ve tatlının yapımını anlattı. Coğrafi işaretli, özgün ürün tercih edilmesi çağrısı yaptı.
TEKİRDAĞ — Tekirdağ'ın Hayrabolu ilçesiyle özdeşleşen coğrafi işaretli Hayrabolu tatlısı, aileden aktarılan üretim geleneğiyle yaşatılıyor. Tatlı üreticisi Nurgün Tanrınan, babasından miras kalan mesleği kardeşleriyle birlikte sürdürdüklerini belirterek ürünün geçmişini, içeriğini ve üretim aşamalarını anlattı.
Tekirdağ İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün sosyal medya hesaplarında yayımlanan paylaşımda konuşan Tanrınan, tatlının 1972 yılında babası Salih Kaya tarafından "Kadıgöbeği" adıyla üretildiğini söyledi. Daha sonra coğrafi işaretle tescillenen ürünün Hayrabolu tatlısı adıyla piyasaya sunulduğunu anlatan Tanrınan, tatlının önce çevre ilçelere, ardından Türkiye'nin farklı bölgelerine ve yurt dışına ulaştığını ifade etti.
Ana malzemesi peynir
Hayrabolu tatlısının içeriği hakkında bilgi veren Tanrınan, ana malzemenin yüzde 50'den fazlasının peynir olduğunu belirtti. Tanrınan, yumurta, un ve irmiğin de kullanıldığı tatlının protein ve kalsiyum açısından zengin olduğunu söyledi.
Üretimde kullanılan sütün köylerden toplandığını ve her gün taze peynir mayaladıklarını anlatan Tanrınan, peynirin yumurta, un ve irmikle belirli oranlarda karıştırılarak hamur haline getirildiğini aktardı. Hazırlanan hamurun kesme makinelerinde yuvarlak biçim verildikten sonra fırınlarda pişirildiğini kaydetti.
Kadıgöbeği ile Hayrabolu tatlısı arasındaki fark
Tanrınan, tüketicilerin sıkça sorduğu Kadıgöbeği ile Hayrabolu tatlısı arasındaki farka da değindi. İki ürünün ana malzemesinin aynı olduğunu belirten Tanrınan, Kadıgöbeği'nin elde hazırlanması nedeniyle peynir parçalarının daha bütün kaldığını, Hayrabolu tatlısında ise makine üretimi sırasında peynirin daha fazla ezildiğini anlattı.
"Gerçek orijinal Hayrabolu tatlısını tercih edin"
Hayrabolu tatlısının 2021 yılında coğrafi işaret aldığını belirten Tanrınan, piyasada benzer adla farklı tatlıların da üretildiğini söyledi. Tüketicilere çağrıda bulunan Tanrınan, "Ben tüm tatlı severleri, herkesi coğrafi işareti olan, içeriğine uygun üretilmiş gerçek orijinal Hayrabolu tatlısı yemeye davet ediyorum" dedi.
Geleneksel üretim kültürünü yaşatan Hayrabolu tatlısı, tahin ve ceviz ya da fındık kırması eşliğinde sunuluyor. Coğrafi işaretli ürün, Tekirdağ'ın yöresel gastronomi değerleri arasında yer alıyor.
Kaynak: Tarimpusulasi