Karacakılavuz'da kadınların manda sütü yolculuğu 5 yıldır sürüyor

Tekirdağ'ın Süleymanpaşa ilçesine bağlı Karacakılavuz Mahallesi'nde yaşayan Nigar Turan ve Emine Gümüş'ün birkaç mandayla başlayan serüveni, 5 yıldır süt, yoğurt, ekşimik, peynir ve sucuk üretimiyle sürüyor. Manda sütünün kendine özgü kıvamını ve tadını katma değerli ürünlere dönüştüren kadınlar, sabahın ilk ışıklarından akşama kadar süren çalışmalarıyla hem üretime hem de aile bütçelerine katkı sağlıyor.

Haberler.com'da yayınlanan habere göre, Tekirdağ Tarım ve Orman İl Müdürlüğü ekipleri, Karacakılavuz Mahallesi'nde manda yetiştiriciliği ve süt ürünleri üretimi yapan Nigar Turan ve Emine Gümüş'ün işletmesini ziyaret ederek faaliyetleri yerinde inceledi.

İşletmenin kuruluş öyküsünü aktaran Nigar Turan, birkaç mandayla yola çıktıklarını, hayvanların sütünü ve bu sütten yapılan ürünleri beğenmeleri üzerine işi genişletme kararı aldıklarını söyledi. Yaklaşık 5 yıldır üretimi sürdürdüklerini belirten Turan, manda sütünün kalitesi ve bu sütten elde edilen ürünlerin kıymetinin kendilerini motive ettiğini ifade etti.

Manda yetiştiriciliğinin zahmetli bir uğraş olduğunu dile getiren Turan, günlerinin büyük kısmını sütü işleyerek geçirdiklerini anlattı. Turan, "Tekirdağ'ın Süleymanpaşa ilçesi Karacakılavuz Mahallesi'nde işimizi yapmaya devam ediyoruz. Hikayemiz ilk önce birkaç mandayla başladı. Sütünü çok beğendik, yoğurdu ve diğer ürünleri de çok güzel oluyordu. Ondan sonra işi büyütmeye karar verdik ve büyüttük. Bu şekilde 5 senedir devam ediyoruz. Sütünün çok kaliteli olması ve getirisi de bizi bu işe yönlendirdi" dedi.

Günlük çalışma düzenlerinden bahseden Turan, sabah saat 05.00 sıralarında uyanarak işe koyulduklarını söyledi. Hayvanların bakımıyla çobanın ilgilendiğini aktaran Turan, kendilerinin ise daha çok üretim ve sütü değerlendirme kısmında yer aldıklarını belirtti.

Turan, "Sabah 5 gibi kalkıp hayvanlara bakıyoruz. Ondan sonra sağım yapılıyor. Sütler geldikten sonra bir kısmını kaynatıp yoğurt yapıyoruz, bir kısmından da yayık yapıyoruz. Peynir yapacağımız zaman sütümüzü peynirciye götürüyoruz. Bütün günümüz neredeyse bunlarla geçiyor. Sütü değerlendirmek için gün boyunca uğraşmak zorundayız" ifadelerini kullandı.

Manda sütünün kendine has özellikleri olduğuna dikkati çeken Turan, bu sütün daha yağlı ve yoğun kıvamlı olduğunu söyledi. Sütün yanı sıra yoğurt, ekşimik, peynir ve sucuk üretimi yaptıklarını aktaran Turan, ürünlerini çeşitli kanallar aracılığıyla tüketiciye ulaştırdıklarını anlattı.

Turan, "Manda sütü neden farklı? Daha yağlı, kıvamı daha koyu. Az olduğu için de çok değerli bir süt. Ekşimiğimizi de satıyoruz, peynirlerimizi de satıyoruz. Hayvanların etinden sucuk yapıyoruz, sucuğumuzu da satıyoruz. Evden gelip satın alanlar da var. Abim de haftada iki gün Tekirdağ'a, bir gün Hayrabolu'ya, bir gün de Çorlu'ya gidiyor. Oralarda da satışlarımız oluyor" diye konuştu.

Ürünler arasında en çok yoğurt ve ekşimiğe rağbet olduğunu belirten Turan, sütü direkt satmak yerine işleyerek farklı ürünler elde etmenin kendilerini daha memnun ettiğini vurguladı.

Üretimin yorucu olmasına karşın kendilerine büyük mutluluk verdiğini ifade eden Turan, kendi işlerini yapmanın ve emeklerinin karşılığını ürün olarak görmenin kendileri için ayrı bir anlam taşıdığını söyledi.

Manda yetiştiriciliğinin zaman ve emek gerektirdiğini, ancak bu işi severek yaptıkları için kendilerine keyif verdiğini aktaran Turan, sağlıkları el verdiği sürece üretime devam etmek istediklerini belirtti.

Turan, "Bütün gün uğraşıyoruz. Yorucu biraz ama severek yapıyoruz. Her gün besmelemizi çekip başlıyoruz, bin kere şükredip bitiriyoruz. Çok şükür, sağlığımız ve sıhhatimiz el verdiği sürece biz bu işi devam ettirmek istiyoruz" ifadelerini kullandı.

Karacakılavuz'da birkaç mandayla başlayan bu üretim hikayesi, kadınların emeğiyle manda sütünden elde edilen ürünlere dönüşürken, geleneksel hayvancılığın ve yerel üretimin sürdürülmesine de katkı sağlıyor.

TürkAta Haber Ajansı