BIBERİYE – ORMANI KEŞFET
Aşçı İçin Baharat, Hasta İçin İlaç, Toprak İçin Korunak…
Latince adı Rosmarinus officinalis olan biberiye bir Akdeniz bitkisidir. Akdeniz ikliminin hâkim olduğu yerlerde yayılış gösterir. Türkiye’de Batı ve Güney Anadolu’da doğal olarak yetişir. Adana, Tarsus ve İskenderun en yoğun bulunduğu yerlerdir. Kuşdili ismiyle de anılan biberiye yarım ila bir metre boylarında, çalı görünümlü, çok yıllık bir bitkidir. Dik dalları üzerinde uzunlu kısalı dizilmiş, kenarları kıvrık, dile benzeyen, ince, yeşil yaprakları vardır.
Kışın yaprak dökmeyen, yaz boyunca soluk mavi çiçeklerini sergileyen, bu nedenle bahçelerde süs bitkisi olarak da yetiştirilen bir bitkidir biberiye. Görüntüsünden ziyade kokusuyla fark ettirir kendini. Yapraklarından okaliptüs ve kâfuru andıran sert ve keskin bir aroma yayılır. Hem aroması hem hoşa giden acı tadı nedeniyle özellikle Akdeniz mutfağının vazgeçilmez baharatlarındandır. En çok da et ve balıklarda kullanılır.
Biberiye günümüzde daha çok baharat olarak bilinse de eski çağlardan beri sağlık amacıyla da kullanılan bir bitkidir. Bitkinin toprak üstü kısımlarından elde edilen biberiye uçucu yağı; tıbbi etkisi nedeniyle aromaterapide, kuvvetli kokusu nedeniyle parfümeride kullanılır. İçeriğine biberiye uçucu yağı katılarak yapılan sabun da biberiye sabunu olarak bilinir. Gıda ve kozmetik endüstrisinde de kullanım alanı olan biberiye, özellikle saç ürünlerinin terkibinde yer alır. Baharat ve ilaç olarak kullanımıyla insanoğluna doğrudan fayda sağlayan biberiye gövdesiyle toprağa da hizmet eder. Sık dallı, bol yapraklı bu bodur çalı toprağı halı gibi örterek yağmur sularının aşındırıcı etkisinden korur. Böylece erozyonu önlemeye yardımcı olur.
